Карпы в польском соусе

    *
      Карп 1 кг
    *
      Уксус 2 ст. л
    *
      Коренья 250 г
    *
      Лук 1 шт
    *
      Маргарин 2 ст. л
    *
      Красное вино 1/4 л
    *
      Коврижка 50 г
    *
      Изюм 10 г
    *
      Лимон 1/2 шт
    *
      Мука 1 ст. л
    *
      Сахар, соль

Карпов выпотрошить, промыть, нарезать порциями, натереть уксусом. Подготовленные коренья и лук мелко нарезать и поджарить в маргарине. Добавить красное вино или уксус, воду и соль, варить 20-30 мин, затем заправить тертой коврижкой, промытым изюмом, нарезанными дольками лимоном. Соус остро заправить солью и сахаром, перемешать с разведенной в холодной воде мукой. Положить в ряд голову карпа, кусочки рыбы, залить соусом, дать вскипятить и варить 30 мин на слабом огне. Вино можно заменить пивом.